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超市买菜学问多,你挑的真的够好吗?
发布时间:2020-06-15 浏览量:172

超市里的商品太多了,很多人很难挑选出安全而新鲜的菜肴。

如果我们买的原料不够新鲜和安全,我们对烹饪的信心就会受到影响,甚至可能导致食物中毒,简直是赔了夫人又折兵。

所以今天,让我们来谈谈当你去超市的时候,如何挑选新鲜和安全的新鲜产品。

买菜法则千万条

新鲜第一条

怎么挑?关键还在「看」和「闻」,方便时还可以「摸一摸」。[1]

① 挑蛋也有大学问。

想要买到新鲜的蛋,要学会看蛋壳和透光下蛋黄的状态。

如果蛋足够新鲜,蛋壳就是清洁完整,无光泽的,且表面还有一层霜状物。打开手机的手电筒照一照,整个蛋还会呈现出橘黄色或桔红色,且看不到蛋黄或只能看到蛋黄的阴影。

② 真的小鲜肉不仅「白里透红」,而且还会发光。

新鲜的猪肉一定是红色均匀,脂肪洁白且带有光泽的。若肉色发暗,脂肪缺乏光泽,而且伴随一股不舒服的酸味,那这块肉就不新鲜了。

同时还建议大家可以尽量多选择独立包装或真空包装的肉,这样就能避免敞开食物受到微生物污染、接触等因素带来的感染风险。

③ 判断水产新鲜度的技巧:看鱼鳞、鱼眼。

水产一旦不够新鲜,就会散发出臭味,这还是比较容易判断的。

但在超市的水产区,海鲜们的味道都混在一起,还真有点难以分辨具体是哪条鱼「有内味了」。

这个时候学会看鱼的鳞片、眼球就很有用了。

新鲜的鱼鳞片完整,眼球饱满凸出。反之,如果鳞片不完整、易脱落,眼球平坦或凹陷、眼珠浑浊,就说明已经不新鲜了。

④ 每一种水果都要区别对待。

不同种类水果的长相不同,所以判断新鲜的方法也千差万别。

像葡萄,新鲜时会有一层白霜,果梗很硬很饱满;而像苹果、梨、橙子、猕猴桃,新鲜时质地硬脆,不新鲜时明显失水变蔫儿。

但新鲜并不等于安全

安全食材怎么挑?

新鲜与否衡量的主要是食材的营养是否流失。

而安全就意味着食材中的农残、兽残、抗生素、重金属等指标都要符合国家标准,且没有如瘦肉精等非法添加物,否则就会严重危害人们的健康。[2]

譬如若是大量摄入瘦肉精的话,不仅会让人们出现头痛、头晕、呕吐、腹泻,心率加快的症状,甚至还可能会引起高血压患者死亡。[3]

但对于消费者来说自己在超市对食材进行检测是不现实的。

所以想要买到安全食材,还是直接选择去正规的大型超市购买比较简单。因为正规营业的超市,都会对食材进行微生物、农残、兽残和重金属等抽查检测去确保食材的安全。

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